Бестер - гибрид осетровых рыб, полученный в результате скрещивание белуги со стерлядью. Половой зрелости в УЗВ достигает на 4 - 5 году жизни.
Товарного веса от 3 до 12кг достигает за 2  - 5 лет выращивания.

Рыба охлажденная - отличается высоким качеством и сохраняет все свойства и вкусовые качества живой рыбы.
ГОСТ 814

Бестер охлажденный потрошеный.
Срок годности при температуре от 0 до минус 2ºС не более:
 10- 12 суток,