

Стерлядь - одна из самых мелких осетровых рыб. Половой зрелости в условиях УЗВ достигает на 2 - 3 год жизни. Товарного веса достигает в 1 - 2 года и варьирует от 250 г до 3 кг.
Рыба охлажденная - отличается высоким качеством и сохраняет все
свойства и вкусовые качества живой рыбы.
ГОСТ 814